Brunkål opskrift (hvidkål bagt i ovn)

Brunkål - opskrift på en klassisk ret. Brunkålen laves af hvidkål, der først brunes af i en gryde, og derefter steges færdig i ovnen.

Brunkål er en gammel, dansk ret, som stadig smager godt. På trods af et blakket ry om, at brunkålen giver luft i maven.

Mormor lavede den, og brunkålen er heldigvis aldrig forsvundet ud af det danske køkken.

Brunkålen passer fortrinlig til blandt andet en medisterpølse.

Opskriften er til fire personer.

Ingredienser til brunkål

1 lille hvidkål
2 skalotteløg
1 laurbærblad
2 spiseskefulde lys sirup
5 deciliter kalvefond
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

1. Fjern de yderste blade på hvidkålen, og snit den derefter i tynde strimler. Undgå stokken.
2. Skalotteløg pilles og hakket fint.
3. Smelt lidt smør i en stor stegegryde, der kan tåle at gå i ovnen.
4. Svits så hvidkål og skalotteløg så det tager farve.
5. Krydr med friskkværnet peber.
6. Fordel lidt lys sirup ud over den brunede kål, og hæld så kalvefonden ved.
7. Tilsæt også et laurbærblad.
8. Vend det rundt, og stil så gryden i ovnen ved 170 grader varmluft. Der skal ikke være låg på gryden.
9. Nu skal brunkålen steges færdig i ovnen og det tager cirka en times tid. Vend den gerne rundt et par gange undervejs.
10. Tag den færdige brunkål ud af ovnen, og smag den til med lidt salt.

Server brunkålen sammen med et stykke medisterpølse.

Se også mine opskrifter på:

Stuvet hvidkål

Stuvet spidskål

Hvidkålssuppe