Brunchæg med tomat i ramekin

Brunchæg med tomat er nem at tilberede i små og ovnfaste skåle (ramkiner). Æggene er fremragende til både morgenmad og brunch.

Til brunchæg i ramekin til fire personer skal du bruge:

6 æg
4 skiver parmaskinke
4 små tomater
4 spiseskefulde friskhakket purløg
Salt og friskkværnet peber
Lidt smør

Sådan laver du brunchæg med tomat og purløg:

Smør fire ramekiner (små ildfaste skåle) grundigt med smør, og læg en skive parmaskinke i bunden af hver skål. Skinken må gerne dække det meste af bunden.

Hak tomaterne groft, og kom en hakket tomat ned i hver skål.

Slå æggene ud i en skål, og pisk dem let sammen med en gaffel. Krydr med salt og friskkværnet peber.

Fordel æggemassen i skålene, og drys med purløg.

Hæld lidt kogende vand i et ildfast fad, og sæt skålene med æggemassen i. Vandet skal blot dække 2-3 centimeter op på siden af skålene.

Bag nu brunchæggene i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 minutter. De er færdige når de er svulmet godt op.

Server straks – eventuelt til et stykke hjemmebagt rugbrød uden surdej.

Du kan enten servere æggene i skålene – eller vende dem ud inden.r