Broken lasagne - god mad med brækkede lasagneplader

Her er opskriften på broken lasagne, som er en anderledes måde at spise lasagne på. Sund aftensmad med brækkede lasagneplader og lækre grøntsager.

Opskriften på broken lasagne er beregnet til 2-3 personer, men du kan nemt gange den op til en lidt større portion.

Hytteost kan erstattes med ricotta.

Ingredienser til broken lasagne

2 røde peberfrugter, udkernet og skåret i kvarter
½ squash, skåret i kvarte og derefter i skiver
5 store champignon (mine var næsten lige så store som en portobello svamp), skåret i tykke skiver
½ bakke cocktailtomater, halveret
Fintrevet skal af ½ økologisk citron
2 fed hvidløg, knust og finthakket
3 dl hytteost
Salt og friskkværnet peber
Masser af frisk basilikum, hakket
6 lasagneplader, brækket i mindre stykker

Fremgangsmåde

1. Læg de udkernede peberfrugter på en bageplade med bagepapir og bag ved 250 grader, øverst i ovnen, i ca. 20 minutter, til skindet bliver helt sort.
2. Tag dem ud, kom den i en dyb tallerken og dæk med køkkenfilm. Når de er kølet af, pilles skindet af og peberfrugterne skæres i tern.
3. Kog de brækkede lasagneplader (deraf navnet på broken lasagne) i godt saltet vand til de er al dente, ca. 10 minutter. Smag på dem efter 8 minutter og se hvordan de er.
4. Imens blandes hytteost med salt, friskkværnet peber og det meste af den hakkede basilikum.
5. Olie varmes op på en pande og champignon svitses. Derefter tilsættes squash og de steges et par minutter, krydr med salt og friskkværnet peber.
6. Tilsæt tomater, hvidløg og citronskal, vend det godt sammen og lad det stege i endnu et par minutter.
7. Tilsidst vendes de grillede peberfrugter i og det varmes med i ½ minuts tid. Tag af varmen.
8. Hæld lasagnepladerne i en sigte, når de er al dente og lad dem dryppe af.
9. Kom dem i hytteostblandingen sammen med grøntsagsblandingen, vend det hele godt sammen.
10. Smag til og fordel på tallerkner.

Tips

Broken lasagne serveres som det er, drysset med resten af den hakkede basilikum.

Eller kom et par lækre kyllingekødboller ovenpå, drys med lidt fintrevet parmesan og server straks.

Se også opskriften på rigtig italiensk lasagne.